تعريف الخل البلسميك :- · نوع من أنواع الخل من أصل إيطالي بدأ صنعه في بلدة اسمها مودينا من أكثر من 90 سنة, ومع أنه صنع من زمن بعيد لكنه لم يأخذ الشعبية العريضة إلا في السنوات العشرين الماضية حتي علي مستوي السوق الإيطالي فكان يعرف فقط لسكان البلدة وضواحيها لعدة قرون قبل ان يصير من معالم المائدة الإيطالية حول العالم. ويصنع الخل البلسميك من عصير العنب الأبيض الذي يتم تركيزه عن طريق الغليان حتي يصير لونه بني مثل الشراب ويفقد حوالي ثلث حجمه عن طريق التبخير ثم يترك ليعتق في براميل خشبية من الزان لمدة لا تقل عن 12 عام وقد تصل الي 100 عام في بعض الأحيان وكلما زادت المده إرتفع سعره. · ولا يعتبر الخل البلسميك نبيذ علي الاطلاق. وخالي من أي إضافات كحلية. وله مذاق مميز ومع ان سعره أغلي من سعر الخل العادي فإن الكمية المستخدمه منه تكون اقل بكثير عن الخل العادي وله مذاق مميز · وكان خل البلسميك يقدم للنبلاء قبل 600 عام ولكن مع مرور الوقت أصبح متوفرآ في محلات السوبر ماركت, ومع الوقت تغيرت ايضآ أنواع أخشاب البراميل المستخدمة للتعتيق ولا تقتصر علي خشب الزان فقط ولكن علي خشب اللوط وأشجار أبو فروة, وفي بعض الأحيان ينقل أثناء عملية التعتيق من برميل لأخر ومن نوع خشب لأخر ويكون حجمه أصغر لأن الخل يتبخر مع الوقت أثناء تعتيقه. إستخدامات خل البلسميك :- · يستخدم في عمل جميع أنواع السلطات ويستخدم في نقع اللحوم أثناء التتبيل ويستخدم بديل للصوص ويستخدم في عمل الصلصات البارده ويمكن خلطه مع قليل من زيت الزيتون ليكون بديلآ عن الذبده ليقدم مع الخبز الطازج قبل الوجبة . · كذلك يستخدم كنوع من أنواع الصلصات الدافئة مع اللحوم أو الطيور بعد غليه وتركيزه علي نار هادئه وعادة مع يستخدم منه خيط رفيع لتزيين الطبق وإضافة مزاق مميز. Balsamic Vinegar Origins :- · A type of vinegar of Italian origin, which started to be produced in a town called Modena more than 90 years ago. Although it is produced since a long time, it has only been largely known in the last twenty years at the level of the Italian market. It has been known only to the residents of the area and its surroundings through centuries before becoming one of the main features of the Italian food all over the world. · Balsamic vinegar is made of white grape juice which is concentrated through boiling until its color changes into brown and it loses almost one third of its volume through evaporation. It is then left to age in oak wooden barrels for a period not less than 12 years and may reach up to 100 years in some cases. The longer it is kept the more expensive it becomes. The balsamic vinegar is absolutely not considered a wine, though it has a distinct taste. · It is free from any alcohol additions, and although it is more expensive than ordinary vinegar, the quantities used are much smaller. · Balsamic vinegar used to be served to noble people 600 years ago, but with time it has been available in the supermarkets. The types of the barrels' wood used for the aging also changed: it is no more limited to the oak wood but also included chestnut wood. It is sometimes transferred during the aging process from one barrel to another and from one type of wood to another. It is also transferred to smaller barrels since the vinegar evaporates during the aging process. Uses of Balsamic Vinegar :- · It is used for preparing all types of salad and for the margination (soaking) of meat for spicing and also as a substitute to dressing and for preparing cold sauces, it can also be mixed with a little amount of olive oil to be used as alternative to butter so that it may be presented with fresh bread before meals. · It can also be used as a type of warm sauce with meats or poultry after being boiled and concentrated on low heat. It is usually used as a thin thread to decorate plates and add a distinct taste.
خل,نجمة الزيتون,النجمة,balsamic vinegar
LE 425
تعريف الخل البلسميك :- · نوع من أنواع الخل من أصل إيطالي بدأ صنعه في بلدة اسمها مودينا من أكثر من 90 سنة, ومع أنه صنع من زمن بعيد لكنه لم يأخذ الشعبية العريضة إلا في السنوات العشرين الماضية حتي علي مستوي السوق الإيطالي فكان يعرف فقط لسكان البلدة وضواحيها لعدة قرون قبل ان يصير من معالم المائدة الإيطالية حول العالم. ويصنع الخل البلسميك من عصير العنب الأبيض الذي يتم تركيزه عن طريق الغليان حتي يصير لونه بني مثل الشراب ويفقد حوالي ثلث حجمه عن طريق التبخير ثم يترك ليعتق في براميل خشبية من الزان لمدة لا تقل عن 12 عام وقد تصل الي 100 عام في بعض الأحيان وكلما زادت المده إرتفع سعره. · ولا يعتبر الخل البلسميك نبيذ علي الاطلاق. وخالي من أي إضافات كحلية. وله مذاق مميز ومع ان سعره أغلي من سعر الخل العادي فإن الكمية المستخدمه منه تكون اقل بكثير عن الخل العادي وله مذاق مميز · وكان خل البلسميك يقدم للنبلاء قبل 600 عام ولكن مع مرور الوقت أصبح متوفرآ في محلات السوبر ماركت, ومع الوقت تغيرت ايضآ أنواع أخشاب البراميل المستخدمة للتعتيق ولا تقتصر علي خشب الزان فقط ولكن علي خشب اللوط وأشجار أبو فروة, وفي بعض الأحيان ينقل أثناء عملية التعتيق من برميل لأخر ومن نوع خشب لأخر ويكون حجمه أصغر لأن الخل يتبخر مع الوقت أثناء تعتيقه. إستخدامات خل البلسميك :- · يستخدم في عمل جميع أنواع السلطات ويستخدم في نقع اللحوم أثناء التتبيل ويستخدم بديل للصوص ويستخدم في عمل الصلصات البارده ويمكن خلطه مع قليل من زيت الزيتون ليكون بديلآ عن الذبده ليقدم مع الخبز الطازج قبل الوجبة . · كذلك يستخدم كنوع من أنواع الصلصات الدافئة مع اللحوم أو الطيور بعد غليه وتركيزه علي نار هادئه وعادة مع يستخدم منه خيط رفيع لتزيين الطبق وإضافة مزاق مميز. Balsamic Vinegar Origins :- · A type of vinegar of Italian origin, which started to be produced in a town called Modena more than 90 years ago. Although it is produced since a long time, it has only been largely known in the last twenty years at the level of the Italian market. It has been known only to the residents of the area and its surroundings through centuries before becoming one of the main features of the Italian food all over the world. · Balsamic vinegar is made of white grape juice which is concentrated through boiling until its color changes into brown and it loses almost one third of its volume through evaporation. It is then left to age in oak wooden barrels for a period not less than 12 years and may reach up to 100 years in some cases. The longer it is kept the more expensive it becomes. The balsamic vinegar is absolutely not considered a wine, though it has a distinct taste. · It is free from any alcohol additions, and although it is more expensive than ordinary vinegar, the quantities used are much smaller. · Balsamic vinegar used to be served to noble people 600 years ago, but with time it has been available in the supermarkets. The types of the barrels' wood used for the aging also changed: it is no more limited to the oak wood but also included chestnut wood. It is sometimes transferred during the aging process from one barrel to another and from one type of wood to another. It is also transferred to smaller barrels since the vinegar evaporates during the aging process. Uses of Balsamic Vinegar :- · It is used for preparing all types of salad and for the margination (soaking) of meat for spicing and also as a substitute to dressing and for preparing cold sauces, it can also be mixed with a little amount of olive oil to be used as alternative to butter so that it may be presented with fresh bread before meals. · It can also be used as a type of warm sauce with meats or poultry after being boiled and concentrated on low heat. It is usually used as a thin thread to decorate plates and add a distinct taste.
خل,نجمة الزيتون,النجمة,balsamic vinegar
تأسست شركة نجمة الزيتون عام 1973 حيث تعتبر الشركة الأولى الرائدة والمتخصصة فى مجال تصنيع وتعبئة جميع أنواع الخل الطبيعى تقوم الشركة بتخصيص كل جهودها على التقدم والرقى فى إنتاج جميع أنواع الخل
